Miguel Vergara Black Angus Bone-in Ribeye

Vergara Black Angus Bone-In Ribeye – Spektakl na kosti za istinske poznavatelje Ovaj impresivni Bone-In Ribeye dolazi s vlastitih farmi cijenjenog španjolskog brenda Miguel Vergara. Spajajući moćnu genetiku Black Angusa i strogu kontrolu europske proizvodnje, donosi vam jedan od najcjenjenijih komada govedine u njegovom najizvornijem obliku.

Zašto pravi znalci uvijek biraju meso na kosti? Kost nije samo estetski dodatak. Tijekom termičke obrade, ona djeluje kao toplinski izolator, usporavajući isušivanje mesa uz samu kost i čuvajući maksimalnu razinu sokova. Dodatno, vezivno tkivo i koštana srž tijekom pečenja otpuštaju bogate arome koje prožimaju mišić, dajući mu onaj autentičan, duboki goveđi okus koji klasični, beskostni rezovi jednostavno ne mogu replicirati. Uz to, rez zadržava prepoznatljivo središnje tkivo masnoće koje se topi i neprestano podlijeva meso iznutra.

Karakteristike proizvoda:

• Profil steaka: 2. SOČNO I URAVNOTEŽENO (Za one koji traže sklad okusa, sočnosti, mekoće i masnoće)

• Podrijetlo: Španjolska (Miguel Vergara)

• Pasminska odlika: Black Angus

• Rez: Bone-In Ribeye (Ribeye na kosti / Côte de Bœuf)

• Glavni adut: Kost koja pojačava okus i štiti od isušivanja, visoka mramoriranost

• Kvaliteta: Premium klasa, strogo kontroliran vlastiti uzgoj

Preporuka za pripremu: Upozorenje: Priprema Bone-In Ribeyea zahtijeva ozbiljnu opremu. Zbog kosti i volumena, potrebna vam je izrazito velika (po mogućnosti gusana) tava ili pravi roštilj. Obavezno temperirajte meso na sobnu temperaturu (barem 45 minuta) i temeljito osušite površinu papirnatim ručnikom.

Zbog kosti, meso se na ravnoj tavi može lagano uviti, pa je roštilj često idealan izbor za ravnomjernu termičku obradu. Pecite na izrazito jakoj vatri kako biste brzo zatvorili površinu i karamelizirali masnoću. Preporučena razina pečenja je medium rare do medium (54–58 °C) kako bi se masnoća stigla pravilno otopiti. Zbog mase i kosti koja zadržava toplinu, odmaranje nakon pečenja je kritično – ostavite steak minimalno 10 minuta prije rezanja.

Istražite i ostale steakove iz naše ponude.