Riža i rižoto
Riža i rižoto donose izbor pažljivo odabranih vrsta riže za pripremu kremastih rižota, priloga i drugih jela. Ovdje ćeš pronaći rižu različitih svojstava, strukture i kulinarske namjene – od sorti koje dobro otpuštaju škrob do posebnih vrsta izraženog okusa i izgleda.
Odaberi rižu prema jelu koje pripremaš i željenoj teksturi. Za najbolji rezultat prati preporučeni način pripreme, omjer tekućine i vrijeme kuhanja navedeno uz svaki proizvod.
Kako odabrati rižu za rižoto?
Za dobar rižoto važna je riža koja tijekom kuhanja postupno otpušta škrob, a pritom zadržava čvrstu i ugodnu strukturu zrna. Takva svojstva omogućuju postizanje kremaste teksture bez pretvaranja riže u jednoličnu kašu.
Rižu za rižoto najprije kratko zagrij uz masnoću, a zatim postupno dodaj toplu tekućinu. Redovito promiješaj i prati teksturu jer se potrebno vrijeme kuhanja može razlikovati ovisno o sorti i željenom rezultatu.
Posebne vrste riže mogu se koristiti i za salate, priloge te kreativna jela u kojima su važni boja, aroma i struktura zrna. Za najbolji rezultat uvijek slijedi upute navedene uz odabrani proizvod.