Ulja
Ulja donose izbor kvalitetnih proizvoda za pripremu i završno začinjavanje hrane. Ovdje ćeš pronaći pažljivo odabrana ulja jasnog podrijetla, provjerene kvalitete i izraženog gastronomskog karaktera.
Upotrijebi ih sirova za završavanje steakova, ribe, povrća i salata ili tijekom kuhanja, pečenja i pripreme umaka, ovisno o karakteristikama pojedinog proizvoda. Za najbolji rezultat prati preporučeni način upotrebe i čuvanja naveden uz svako ulje.
Kako odabrati kvalitetno ulje?
Kvalitetno ulje biraš prema podrijetlu, načinu proizvodnje, sastavu i namjeni. Ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva se izravno iz maslina isključivo mehaničkim postupcima, bez kemijskog rafiniranja. Njegov okus i aroma ovise o sortama maslina, trenutku berbe, načinu prerade i pojedinoj berbi.
Maslinovo ulje možeš koristiti sirovo za završavanje steakova, ribe, povrća, salata i toplih jela, ali i za pripremu umaka, marinada, pirjanje, pečenje i prženje, u skladu s preporukama uz pojedini proizvod. Kod izraženijih ulja dovoljna je manja količina kako bi jelo dobilo dodatnu aromu bez prekrivanja osnovnog okusa namirnice.
Ulje čuvaj dobro zatvoreno, na hladnom i tamnom mjestu, udaljeno od izvora topline i izravnog sunčevog svjetla. Maslinovo ulje na nižim temperaturama može postati mutno, zgusnuti se ili djelomično kristalizirati. To je prirodna i reverzibilna fizička pojava – nakon povratka na sobnu temperaturu ponovno će postati tekuće. Kristalizacija sama po sebi ipak nije dokaz čistoće ili kvalitete ulja.