Umaci i BBQ začini donose izbor proizvoda za mariniranje, glaziranje, začinjavanje i završavanje mesa s roštilja. Ovdje ćeš pronaći umake različitih stilova te rubove – suhe začinske mješavine namijenjene stvaranju izraženog okusa i aromatične korice na mesu.

Odaberi proizvod prema vrsti mesa, načinu pripreme i rezultatu koji želiš postići. Neki su namijenjeni dugom dimljenju i low & slow pripremi, dok drugi najbolje funkcioniraju kod izravnog pečenja, završnog glaziranja ili posluživanja uz gotovo jelo.

Nisu pronađeni proizvodi koji odgovaraju vašem odabiru.

Kako odabrati BBQ umak ili začinsku mješavinu?

Dobar BBQ začin treba nadopuniti karakter mesa, a ne prekriti ga. Pri izboru obrati pozornost na intenzitet začina, količinu soli, slatkoću, ljutinu i način pripreme za koji je proizvod namijenjen.

Rub je suha mješavina soli, začina, aromatičnog bilja i drugih sastojaka koja se nanosi izravno na površinu mesa. Tijekom pečenja povezuje se sa sokovima i masnoćom te sudjeluje u stvaranju aromatične korice. Za ravnomjeran rezultat nanesi ga sa svih strana i količinu prilagodi debljini reza. Prije upotrebe provjeri sadrži li mješavina već dovoljno soli kako meso ne bi dodatno presolio.

BBQ umaci mogu se koristiti kao dodatak gotovom jelu, marinada ili glazura. Umake s većim udjelom šećera nemoj prerano nanositi iznad snažne izravne vatre jer mogu brzo potamnjeti i zagorjeti. Takve je umake sigurnije dodati tijekom završnog dijela pečenja ili poslužiti uz gotovo meso.

Za govedinu dobro funkcioniraju izraženije paprene, dimljene i pikantne kombinacije. Svinjetina podnosi nešto više slatkoće, dok piletini odgovaraju blaže, aromatične i citrusne note. Kod kvalitetnog steaka biraj jednostavnije začine i umake koristi odmjereno kako bi okus mesa ostao u prvom planu.

Prati upute uz svaki proizvod jer se sastav, intenzitet i preporučeno doziranje razlikuju. Ako prvi put koristiš određeni rub ili umak, počni s manjom količinom i postupno prilagodi okus.