Australski Wagyu ribeye BMS 7+

Australski Wagyu Ribeye BMS 7+

Australski Wagyu Ribeye s mramoriranošću BMS 7 ili više spada u sam vrh onoga što je danas dostupno na tržištu. Masnoća ovdje nije dodatak mesu, nego njegov sastavni dio. Riječ je o F1 Wagyuu, križancu koji donosi izraženu mramoriranost i bogatstvo japanskog Wagyua. Uz to nudi mesnatiju strukturu i puniji zalogaj. Rezultat je tekstura koja se doslovno raspada pod nožem i okus koji ostaje dugo nakon zadnjeg zalogaja.

Podrijetlo i uzgoj

Meso dolazi s pažljivo odabranih australskih farmi, uz certifikat brenda Diamantina (Stanbroke Beef). Ovaj brend je jedno od prepoznatljivijih imena u svijetu Wagyua. Grla se hrane žitaricama kroz duži period, što je ključno za razvoj visokog stupnja mramoriranosti. Nema dodanih hormona rasta, a cijeli proces uzgoja usmjeren je na jedan cilj: dosljednu, vrhunsku kvalitetu mesa iz serije u seriju. Ribeye pozicija dodatno uključuje rib cap mišić, dio koji mesari i kuhari smatraju jednim od najsočnijih na cijelom govedu.

Karakteristike proizvoda

• Naziv proizvoda: Australski Wagyu Ribeye BMS 7+
• Brend: Diamantina (Stanbroke Beef)
• Podrijetlo: 100% Australija
• Tip Wagyua: F1 (križanac)
• Rez: Ribeye (Entrecôte)
• Stupanj mramoriranosti: BMS 7+
• Status: Svježe meso
• Preporučena priprema: tava, roštilj, keramički roštilj (Monolith), reverse sear

Zašto odabrati Wagyu

Ovaj Wagyu je F1 križanac, što znači da je mesnatiji i “punijeg” zalogaja od punokrvnog japanskog Wagyua. Masnoća je izraženija nego kod klasičnog govedog mesa, ali odrezak ne zasićuje tako brzo kao japanski Wagyu. Zahvaljujući visokom udjelu intramuskularne masnoće, meso ostaje sočno čak i ako ga ispečete nešto duže od medium stupnja. Za pravi doživljaj ipak preporučamo medium rare — tada dolazi do izražaja puni, slojeviti okus.

Savjet za kraj: poslužite steak na zagrijanom tanjuru. Tako se meso ne hladi prebrzo, a masnoća nastavlja ugodno omekšavati odrezak i za stolom.

Kako ga pripremiti

S ovakvim stupnjem mramoriranosti, temperatura je sve. Za tanje komade najbolji rezultat daje klasičan brzi sear na jako vrućoj tavi ili roštilju. Bitno je da bude kratak i intenzivan, kako bi se masnoća stigla rastopiti bez da se meso presuši. Za deblje komade preporučamo reverse sear metodu: prvo sporo pečenje na nižoj temperaturi, pa tek na kraju kratki sear za koru.

Nakon skidanja s vatre, dajte mesu barem 5 do 8 minuta odmora prije rezanja. Ta pauza nije formalnost — u tom vremenu se sokovi ravnomjerno rasporede natrag kroz meso, umjesto da isteku na dasku za rezanje.

Pogledaj i ostale steakove iz naše ponude.