Australski Black Angus picanha

Australski Black Angus Picanha – Vrhunski okus s prepoznatljivim slojem masnoće

Australski Black Angus picanha, u svijetu vrhunskog mesa poznata i kao rump cap, donosi iznimnu kvalitetu s probranih australskih farmi. Ovaj komad mesa dolazi iz lanca renomiranog proizvođača Teys Australia. Govedina se uzgaja na prostranim australskim pašnjacima. Nakon početne faze na pašnjaku, stoka se hrani žitaricama minimalno 100 dana u akreditiranim feedlotima.

Kvaliteta i MSA standard

Zahvaljujući priznatom MSA (Meat Standards Australia) sustavu ocjenjivanja i strogoj kontroli lanca opskrbe, ova Black Angus picanha jamči dosljednu mekoću iz serije u seriju. Profil okusa je bogat i pun, a meso ne sadrži nikakve dodane hormone ni antibiotike. Crni Angus slovi za jednu od najboljih pasmina na svijetu kada je riječ o ravnomjernoj raspodjeli masnoće i sočnosti. Upravo ta kombinacija pasmine, ishrane i MSA kontrole čini ovaj rez pouzdanim izborom za svaku prigodu, od svakodnevnog ručka do posebnog druženja uz roštilj.

Karakteristike proizvoda

• Naziv proizvoda: Australski Black Angus picanha
• Brend: Teys Australia
• Podrijetlo: 100% Australija
• Pasmina: Black Angus (isključivo crni Angus)
• Način hranjenja: Grain-fed (minimalno 100 dana)
• Mramornost: Konzistentan MB 2+ s naglašenim karakterističnim pokrovom masnoće
• Status proizvoda: Svježe meso
• Namjena: Pečenje u komadu, roštilj, priprema na ražnjićima (reverse sear priprema)

Zašto odabrati Black Angus picanhu

Picanha je poznata po jednom prepoznatljivom obilježju: debelom sloju masnoće na vrhu komada. Taj sloj tijekom pečenja polako otpušta okus u meso ispod sebe. Rezultat je izuzetno sočan zalogaj bez potrebe za dodatnim mariniranjem. Za razliku od mnogih drugih rezova, picanha zadržava strukturu i teksturu čak i kada je pečena malo duže, što je čini praktičnim izborom i za iskusne i za manje iskusne grill majstore.

Preporuka za pripremu

Picanha je specifična po svom debelom i bogatom sloju masnoće na vrhu. Taj se sloj tijekom pečenja topi i prirodno podlijeva meso, čuvajući njegovu iznimnu sočnost. Prije samog pečenja preporučuje se lagano zarezati koru masnoće u obliku dijamantne mreže. Tako će začini dublje prodrijeti, a masnoća će se ravnomjerno otopiti.

Picanhu možete pripremati u komadu na indirektnoj vatri unutar keramičkog roštilja (Monolith). Alternativno, narežite je na deblje odreske i pecite direktno na jakoj vatri.

Napomena o odmaranju

Nakon završetka termičke obrade, meso obavezno mora odmoriti najmanje 10 minuta prije rezanja. Time se osigurava da se dragocjeni sokovi vrate u središte svakog zalogaja, umjesto da isteku na dasku za rezanje.